[材料] - １５ｃｍ×２０ｃｍ角１個分 -
| ◎Ａ | |||
| 薄力粉 | ２００ｇ | ||
| ベーキングパウダー | 小さじ１ | ||
| ・バター | ６０ｇ | ||
| ・砂糖 | ６０ｇ | ||
| ・卵 | 2/3個 | ||
| ・バニラエッセンス | 少々 | ||
| ・マーマレード | １５０ｇ | ||
| ・塗り用卵 | 1/3個 |
[作り方]
- Ａをあわせてふるっておく。
- マーマレードを細かく切る。
粉は広くふるう
マーマレードは細かく切る
- ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にし（１）、砂糖を３回くらいに分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる（２）。
- バニラエッセンスを加え、よく混ぜる（３）。
- 卵を箸（はし）でよく切り（４）、２回に分けて加え、よく混ぜる（５）。
（１）
（２）
（３）
（４）
（５）
- １の粉を一度に加え、練らないように混ぜて（６）、ひとまとめにする。
- 半分より少し多目の生地（７）をオーブンシートの上に４ｍｍ厚さで１５×２０ｃｍの大きさにのばし（８）、生地のふち１ｃｍくらい残してマーマレードを平らにのばす（９）。
（６）
（７）
（８）
（９）
- 残りの生地は４ｍｍあつさにのばして、１ｃｍ幅のひも状に切る（１０）。
- ７のまわりに卵を塗り（１１）、上に１０のひもを斜めの格子にはりつけ、まわりもひもで飾る（１２）。
- はけでひもの部分に卵を塗る（１３）。
（１０）
（１１）
（１２）
（１３）
- １７０℃のオーブンで２０〜２５分焼く。
- 焼き上がったら金網の上に取り出し、充分熱を抜く。
香ばしい焼き色をつける
金網の上で充分、熱を抜く
| ポイントはここ |
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- 粉を混ぜる前まで、ボールが動かない方がしっかり混ぜられます。ボールの下にぬれ布巾を敷いてください。
- 半分より少しだけ多めの生地をオーブンシートに４ｍｍ厚さで１５×２０ｃｍの大きさにのばします。できるだけ四角形にのばします。四隅がきちんと角にしておくと仕上がりがきれいです。（８）
- のばした生地にマーマレードははできるだけ均一に広げます。ふち1ｃｍにはマーマレードがつかないようにします。ついていると縁取りの生地がきちんと底生地につきにくいです。（９）
- 生地を幅１cmのひも状にし、マーマレードの上に、斜めの格子にのせ、さらに縁取りをします。この時、生地が残ったら、格子の上に飾りを作ってのせてもいいでしょう。
残った生地で飾り
格子の上に飾る
- 焼き上がりの目安の一つは、ケーキの底の部分に良い焼き色がついていること。オーブンの中段で１７０℃、２０分くらい焼き、一度取り出して、焼け具合を見ます。その時、表面よりは、底を見てください。香ばしそうな茶色になっていれば焼き上がり、少し薄い色だったら、もう５分くらいオーブンに入れます。
底はある程度色がついていても、表面が薄いようでしたら、オーブンの上段に移して、さらに５分くらい焼いてみてください。
| ちょっと一言 |
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- 小学生の頃、母がよく作ってくれたおやつです。そのころは「オレンジ」はほとんど手に入りません。黄色の大きな「夏みかん」の「マーマレード」でした。それを使って、ケーキにしてくれました。ケーキ型を使わず、天板に直接、生地を伸ばして作っていたと思います。
- プレゼントにするときは、「ボール紙」をケーキと同じ大きさに切って、包装紙で包み、ケーキをのせ、セロハン紙でラッピング。マーマレードは格子状に生地で飾ってますから、セロハン紙についてしまうこともなく、ケーキ用の箱がなくても、持ち運べたのです。
- ケーキといえば、丸形をイメージすることが多いかもしれませんが、たまには好みの形に作ってみるのもいかがですか。
§【ご意見、ご感想をお寄せください。ご質問もどうぞ。】 ichiban@kateiryouri.com