Sarada udon（Udon frio para o verão）
[Ingredientes] -para 4～5 pessoas-
| | ・400g de macarrão udon seco | |
| | ◎Coberturas | |
| | 100g de carne de porco fatiada fina | |
| | 8 unidades de kani-kama | |
| | 60g de alga wakame hidratada | |
| | 1 ovo | |
| | 100g de carne de porco fatiada fina | |
| | 100g de [Moyashi] (broto de feijão) | |
| | 1/2 pepino japonês | |
| | 2 fatias grossas de presunto | |
| | 1/3 maço de kaiware (broto de nabo) ou agrião, rúcula, coentro a gosto | |
| | ◎Caldo | |
| | 300ml de [Mentsuyu]（Com temperos brasileiros） | |
| | 50ml de vinagre | |
| | ◎Molho de gergelim
|
| | 4 colheres de sopa de sementes de gergelim branco | |
| | 2 colheres de sopa de caldo | |
| | ◎Temperos aromáticos | |
| | 2 cebolinhas |
| | Gengibre vermelho a gosto |
[Modo de preparo]
- Coloque 4 litros de água para ferver em uma panela.
- Depois que a água ferver, coloque os 400g de udon seco na panela com a água fervente.
- Quando colocamos o Udon, a temperatura da água irá diminuir. Por isso, deixe levantar a fervura mais uma vez e só depois que levantar a fervura, comece a contar os minutos que estão escritos na embalagem.
- Quando completar o tempo de fervura, despeje o Udon em uma peneira para que escorra a água. Logo em seguida, coloque em água corrente fria e lave-o para tirar a gosma.
- Depois de lavado, separe em porções de acordo com o número de pessoas.
- Coberturas:
Prepare os ingredientes conforme abaixo e reserve.
(1)Carne de porco - cozinhe ligeiramente em água fervente e escorra a água.
(2)Kani-kama - desfie cada um com as mãos.
(3)[Wakame] hidratado – coloque o wakame seco de molho na água até hidratar e depois use uma peneira para escorrer a água.
(4)Ovo – Bata o ovo com uma pitada de sal, depois faça um ovo mexido em uma panela pequena sem gordura.
(5)Moyashi – cozinhe ligeiramente e escorra a água.
(6)Pepino e Presunto – corte em tiras finas (juliene).
(7)Kaiware - remova as raízes e lave as folhas com água.Se usar outros ingredientes, lave-os antes de colocá-los por cima do udon.
- Coloque todos os ingredientes por cima do udon.
- Caldo - acrescente o vinagre ao Mentsuyu.
- Molho de gergelim - triture bem o gergelim na tigela de moer o gergelim e dilua com o caldo.
- Temperos aromáticos- corte as cebolinhas em rodelas finas.
- Coloque os temperos aromáticos no prato, despeje o caldo por cima e o molho de gergelim a gosto. Misture e sirva.
- O Udon poderá ser seco, congelado ou outro de sua preferência.
- As coberturas colocadas no udon são preparadas cortando-as em uma forma fácil de comer com o udon e aquecendo-as.
- Para o caldo, que tal adicionar um pouco de vinagre de sua preferência?
- O molho de gergelim, depois que os grãos são bem triturados em um [Suribati], é usado como um caldo. Poderá adicionar um pouco de maionese, a gosto.
[Suribati] é o nome da vasilha que tritura o gergelim.
- Outros temperos aromáticos são o gengibre ralado, as algas cortadas (nori), mostarda japonesa e wasabi.
- Eu fiz "Macarrão chinês gelado" em estilo japonês. Quando estiver calor, que tal macarrão udon frio? Escolha quais ingredientes irá usar e adicione-os aos acompanhamentos da refeição para resistir ao verão quente.
Por favor, invente os ingredientes e adicione-os ao companheiro de refeição para sobreviver ao verão quente.
【野口料理学園】