[Ingredientes] -para 4 pessoas-　

		・1 Cavalinha
		・2 [Umeboshis]
		・1 pedaço de gengibre
		・4 talos de alho-poró
		・15 cm de comprimento de [Dashi Konbu]
		◎A
		100ml de [Saquê]
		150ml de água
		2～3 colheres de sopa de açúcar
		・40～50g de [Missô]

[Modo de preparo]

1. Tire a cabeça e as vísceras do peixe e depois lave o peixe para retirar o sangue. Em seguida, retire a espinha dorsal e corte em filés.

   Cavalinha Retire a espinha dorsal e corte em filés.

2. Despeje a água fervente sobre os filés para tirar o cheiro do peixe.

   Despeje sobre a pele Despeje sobre a carne do peixe

3. Faça no umeboshi vários buraquinhos com o palito de dente(1).
   Grelhe a parte branca do alho-poró(2) e só depois corte em pedaços de 4 cm(3).

   (1) (2) (3)

4. Corte a metade do gengibre em rodelas finas com casca(1).
   Corte o restante do gengibre em tiras finas como um fio,lave 3 vezes(2) e escorra a água(3).

   (1) (2) (3)

5. Numa panela, coloque o kombu com cortes leves, o A, o umeboshi e o gengibre em fatias(1). Leve ao fogo e quando ferver coloque o peixe(2).

   (1) (2)

6. Quando levar fervura novamente, tampe a panela e cozinhe por 10～15minutos em fogo baixo(1).
7. Quando estiver quase cozido, separe o caldo e dissolva o missô neste caldo(2) e devolva para a panela(3).
8. Acrescente o alho-poró e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo(4). Sacuda 2～3 vezes levemente a panela.

   (1) (2) (3) (4)

   

9. Monte o peixe em uma travessa e coloque na frente o umeboshi, o alho-poró e o kombu cortado em tiras e regue com o caldo por cima do peixe. Decore o peixe com o gengibre cortado em tiras finas como um fio.

   O kombu cortado em tiras