O DOCE DESTE MÊS ①

●Compota de Abacaxi

Compota de Abacaxi [Ingredientes] -para 6 pessoas-   

・1/2 Abacaxi
[Gelatina]
◎A
  1 colher de sopa de [Kanten] em pó
  400ml de água
◎B
  100ml de leite
  100ml de café forte sem açúcar
  100ml de xarope de melão verde
  100ml de xarope de morango
[Xarope de açúcar]
◎C
  120g de açúcar
  200ml de água
  3 gotas de essência de baunilha
  
[Frutas]
   Morango, mamão, kiwi, melão, melancia, manga etc

[Modo de preparo]

◎Faça uma tigela com o abacaxi.

  1. Corte o abacaxi no meio, no sentido do comprimento.

  2. Retire sem destruir a parte de dentro.

  3. Faça o mesmo do outro lado.
    Com a ponta de uma faca, retire cerca de 2cm do miolo, por baixo.(5)
    Depois, parta o miolo em duas partes.(6)
    Por último, retire o restante da polpa do abacaxi com uma colher e coloque-o em uma vasilha.(7)

    (5) (6) (7)

  4. Sem despedaçar o pedaço do abacaxi que foi retirado, corte-o com 1cm de comprimento.(8) 
  5. Coloque o miolo do abacaxi cortado em pedaços de 1cm em uma travessa.(9)
  6. Coloque o abacaxi no centro da travessa.(10)
  7. Coloque as frutas e a gelatina dentro do abacaxi.(11)
  8. Coloque o que sobrou em volta do abacaxi.(12)

    (8) (9) (10) (11) (12)

◎Faça a gelatina de 4 cores.
    gelatina
  1. Coloque o katen em pó em uma panela, adicione a água e deixe ferver.
  2. Divida a mistura em 4 porções, e para cada porção adicione 100ml de leite, café forte, xarope de melão e xarope de morango. Misture bem cada porção.
  3. Despeje em formas com uma espessura de 1,5 a 2 cm e deixe endurecer.
  4. Corte em cubos de 1,5 - 2 cm, coloque-os em uma tigela e misture.
◎Faça o xarope de açúcar.
  1. Em uma panela, ponha o C, misture e dissolva bem o açúcar e depois coloque no fogo.

    Ponha o C Misture bem

  2. Ferva até formar uma espuma.
  3. Desligue o fogo, coloque em uma vasilha e depois deixe esfriar na água fria. Adicione 3 gotas de essência de baunilha.

    Ferva até formar uma espuma Esfrie na água fria

◎Para terminar
Coloque as suas frutas preferidas e a gelatina dentro do abacaxi, despeje o xarope de açúcar e leve à mesa.


Dicas

  • Use o abacaxi com a coroa.
  • Se possível, é melhor usar o katen em pó, pois a gelatina é muito mole e derrete-se facilmente quando deixada durante muito tempo em exposição, como numa festa.
  • Apenas para adultos, pode ser adicionado brandy ou rum ao xarope para apurar o sabor e dar mais aroma.
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