●エビかつ

[材料ざいりょう]

- 直径ちょっけい６�a 厚あつさ１�a　６コ分ぶん -

		エビ	１２尾び
		玉たまネギ	６０ｇ
		◎Ａ
		塩しお	小さじ2/3
		コショウ	少すこし
		小麦粉こむぎこ	大 おおさじ５
		卵たまご	１こ
		パン粉こ
		揚あげ油あぶら
		◎付つけ合あわせ
		キャベツのせん切きり・パセリ
		◎ソース
		タルタルソース

[作つくり方かた]

1. エビはカラをむいて、背中せなかを包丁ほうちょうで少すこし開ひらいて、背せワタを取とり、１ｃｍくらいに切きる。
2. 玉ねぎは、うす切りにしてから、２ｃｍ角かくに切る。
3. ボールに１のエビ、２の玉ねぎ、Ａを加くわえて混まぜ、６こに分わける。
4. パン粉こをつけて、１ｃｍ厚あつさ、直径ちょっけい６ｃｍくらいに形かたちをととのえる。
5. １７０℃の油あぶらで揚あげる。
   

   ◎キャベツのせん切ぎりとパセリを付つけ合あわせ、タルタルソースを添そえる。

ちょっと一言、お母さんに

• 「ファミリーカツレツ」を参考にしてください。
• 「ファミリーカツレツ」は玉ねぎを薄切りにしたままでしたが、今回は薄切りをさらに、２�p各位に切って混ぜましたので、材料を丸めてパン粉をつけるとき、玉ねぎがあまり飛び出してくることは少ないと思います。でも、ちょっと飛び出しても揚げるとき焦げやすいので、ちゃんと中に入れるように、手伝ってあげてください。
• ≪付け合わせ≫のキャベツのせん切りは、子供の年齢や能力に応じて、切ってあげたり、切らせてあげたりでいいでしょう。切ったものを冷たい水に入れて、パリッとさせたら、余分な水気はよくとりましょう。そのお手伝いは必ず、子供さんにしてもらってください。
• 「タルタルソース」は「ブリのガーリックソテー」を参照してください。

  		◎材料
  		マヨネーズソース	1/2カップ
  		玉葱のみじん切り	中1/4個分
  		ゆで卵のみじん切り	１個分
  		ピクルスのみじん切り	大さじ２
  		パセリのみじん切り	小さじ２

  
  ◎作り方
  （１）玉葱はみじん切りにして布巾で包んで流水でさらす。
  （２）パセリは葉の部分をみじん切りにし、布巾で包んでボールの水の中でふり洗いして余分な緑色を取り除く。
  （３）マヨネーズに１、２、さらに、ゆで卵とピクルスのみじん切りも加え、よく混ぜ、塩・コショウ・酢などで味を調える。
• 「ポケットパン」を焼いて、半分に切り、写真のように「エビカツ」や野菜サラダを詰めて、楽しんでみてください。
  ポケットパン ポケットパンに詰めて

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

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