[材料]　

		・イチジク	１２～１５個（８００gくらい）
		・グラニュー糖	３００～３５０ｇ
		・レモン汁	５０ｃｃ

[作り方]

1. イチジクはさっと洗い、軸を切り、皮をむく。
2. 重さを計り、その４０～５０％のグラニュー糖をはかる。
3. １のイチジクに２のグラニュー糖をかけて３０分おく。

   完熟のいちじく 皮をむいて グラニュー糖をかける

4. イチジクをつぶしながらグラニュー糖を全体に混ぜ、強火にかけて煮立て、グラニュー糖がとけたらあくを取る。
5. 焦がさないように弱火でゆっくり煮る。

   グラニュー糖をとかして煮立てる あくを取る ゆっくり煮る

6. 鍋底にしゃもじで「一の字」が書けたら、レモン汁を加えて、もう一度煮たてて仕上げる。
7. 充分熱を抜いてから、保存瓶に入れておく。

   「一の字」が書ける レモン汁を加える 保存瓶にいれる

ポイントはここ

• イチジクは完熟したものを使ってください。
• 一個を５．６個に切ってからグラニュー糖をかけてもいいでしょう。
• 煮たつまでは強火でもいいですが、あくをとった後は、弱火にして、とろみがつくまで、焦がさないように煮ていきます。
• ジャムは冷めると硬くなっていきますので、鍋底に「一の字」が書けたらすぐに火を止めてください。
• 充分熱が抜けてから、保存瓶に入れてください。冷蔵庫で６か月は保存できます。