専攻科のメニューより

●涼拌青椒　（ピーマンの中華風和え物）

[材料]　　-４人分-

		・ピーマン	３個
		塩	小さじ1/4
		油	小さじ２
		・もやし	２００ｇ
		・焼豚	１００ｇ
		・ミニトマト	８個
		◎かけ汁
		酢	大さじ３
		醤油	大さじ２
		砂糖	大さじ１
		とき辛子	小さじ1/2
		ラー油	小さじ１
		うま味調味料	少々

[作り方]

1. ピーマンは縦２つ割りにして種をとり、横に細く切り、塩を振り入れた油で炒める。
2. もやしはさっとゆでて水気をよく切る。
3. 焼豚は細切りにする。
4. かけ汁を作り、冷やしておく。
5. 皿にもやしを盛り、上にピーマンと焼豚を混ぜてのせ、まわりにトマトを飾る。
6. かけ汁は食べるときにかけ、よく混ぜてから、とり分ける。

ポイントはここ

• ピーマンは繊維を切るように横に細く切って炒めることで、もやしや、焼豚といっしょに食べやすくなります。また、塩を振り入れた油でいためることで、下味がつくと同時に、鮮やかな緑色に炒められます。
  横に細く切る 塩入りの油で炒めて緑鮮やかに

• 焼豚はピーマンと同じくらいの細切りにします。
• ミニトマトのかわりにトマトを縦４つ割りにして薄切りにしてもいいでしょう。
• 皿に盛ったら、食べるまで冷蔵庫で、かけ汁といっしょに冷やしておいてください。「涼拌」は「冷たい和え物」の意味です。
  用意した食材 トマトを４つ割りの薄切りに