火を使わない料理

大根とセロリのサラダ

[材料]　-４人分-　

		・大根	２００g
		・セロリ	１００g
		塩	小さじ1/2
		◎Ａ
		マヨネーズソース	大さじ３
		洋がらし	少々
		塩	小さじ1/4
		◎Ｂ
		ラディッシュ	２～３個
		紫玉葱	1/8個
		カイワレ大根	1/4パック

[作り方]　

1. 大根は長さ４ｃｍに切り、皮をむき、千切りにし、塩少々をふる。
2. セロリは筋を取り、長さ４ｃｍに切り、千切りにし、塩少々をふる。
3. ダイコン、セロリがしんなりしたら、軽く縛って、いっしょにボールに入れ、混ぜ合わせる。
4. Ａを混ぜ合わせてソースを作り、３を和えて、サラダ鉢に盛る。
5. ラディッシュは千切りにし、冷水に放ち、水気を切る。
   紫玉葱が薄切りにし、冷水に放ち、水気を切る。
   カイワレ大根は根元を取り、洗っておく。
6. ４のサラダの上に５を飾って仕上げる。

ポイントはここ

• 大根の千切りは長さ４ｃｍ、皮をむいてうす切り、千切りにします。
  ４ｃｍ長さに切る 皮をむいてうす切りにする 千切りにする

• セロリは筋を取り、薄いそぎ切りにし、千切りにします。
  筋を取り、薄いそぎ切り 細い線切り

• 大根とセロリに振る塩は少なめにし、しんなりしたら軽く水分を取ります。
• マヨネーズソースに混ぜる辛子は、辛いものが好みの方は日本の「洋がらし」、辛さより、香りとか味わいを好むのなら「マスタード」はいかがでしょうか。
• できたソースを大根とセロリを混ぜ合わせた中に加えて混ぜてサラダ鉢に盛ってください。
  好みの「辛子」を混ぜる ソースを野菜に混ぜる サラダ鉢へ盛る

• ラディッシュ、紫玉ねぎは冷水に放ち、それぞれの色を取ります。材料が大根、セロリと白いので、色止めが大切です。カイワレ大根は、根を取ってください。
  ラディッシュ、紫玉ねぎ、カイワレ大根の準備 サラダに飾る

ちょっと一言

• 火を使わない料理、今までもたくさん載せてきました。そのいくつかを・・・

  長芋のノリ酢和え 拌蘿蔔糸（中国風大根サラダ） ツナサラダ

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