豚肉と豆腐のキムチ煮

[材料]　-２～３人分-　

		・豚肉うす切り	１００ｇ
		・白菜のキムチ	１００ｇ
		・豆腐	２００ｇ
		・万能ねぎ	２本
		◎Ａ
		醤油	大さじ１
		酒	大さじ２
		砂糖	大さじ1/2
		◎Ｂ
		水	１カップ
		ダシダ（粉末韓国出汁の素）	小さじ１
		酒	大さじ１
		醤油	大さじ１
		・胡麻油	少々

[作り方]　

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. 白菜のキムチは３㎝くらいに切る。
3. 豆腐は水切りをし、３㎝角、厚み２cmくらいに切る。
4. 万能ねぎは３㎝くらいの長さに切る。
5. 鍋にＡを入れて煮立て、豚肉を加える。
6. 肉の色が変わったら、Ｂを加えて煮立て、豆腐を加える。
7. 途中でキムチを入れ、豆腐が中心まで熱くなったら、胡麻油を加えて仕上げる。

ポイントはここ

• 豚肉は好みですが、火がとおりやすいので「しゃぶしゃぶ用」が使いやすいと思います。
• 白菜のキムチは「白菜のキムチ（株のまま漬ける）」の場合は３㎝くらいに切って下さい。「白菜のキムチ」の場合はそのまま使ってください。
• 豆腐はしっかり水切りをしてください。豆腐が崩れない方が好きなら「木綿豆腐」、少し崩れても柔らかい舌触りが好きなら「絹ごし豆腐」がいいでしょう。
• 調味料Ａの量が少ないので、豚肉は薄い方が煮やすいでしょう。肉の色が変わればいいでしょう。
  調味料Ａが煮立ったら手早く肉を 肉の色が変われば大丈夫

• 少し火を弱くして豆腐を加えて中心まで熱くなるように煮てください。途中からキムチを入れましょう。
• 仕上げに胡麻油を加えますが、加えたらすぐに火からおろしてください。胡麻油の風味のために、煮過ぎないように。
  豆腐を熱く 途中からキムチを 胡麻油は煮すぎないこと

ちょっと一言

• 「ダシダ（粉末韓国出汁の素）」はスーパーでも売っているところがありますが、ない場合は「粉末中国風出汁の素（鶏がらスープの素）」とか、固形の「コンソメスープの素」などで作ってみてください。
• 韓国料理の「豚肉とキムチの炒めもの」、「ポソチゲ　白菜（株）のキムチを使ったキノコ鍋」に豆腐を入れてみませんか。違った味わいを楽しめると思います。
  「豚肉とキムチの炒めもの」 「ポソチゲ　白菜（株）のキムチを使ったキノコ鍋」

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