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●かぼちゃのグラタン

[材料]　　- ３～４人分 -

		・かぼちゃ	３００ｇ～３５０ｇ
		・ベーコン	３～４枚
		・玉ねぎの薄切り	1/4個分
		・炒め用油	小さじ２
		・塩・胡椒	少々
		◎Ａ
		バター	大さじ１
		小麦粉	大さじ２
		牛乳	２カップ
		塩	小さじ1/3
		胡椒	少々
		・粉チーズまたはピザ用チーズ	適宜

[作り方]

1. かぼちゃは皮を4～5割ほどむき、長さ５ｃｍ　厚み８ｍｍに切る。
   電子レンジ６００Ｗで４分かける。
2. 玉ねぎは薄切り、ベーコンは４～５ｍｍ幅に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、２を炒め、玉ねぎがしんなりしたら、１のかぼちゃを加え、塩、胡椒で下味をつける。
4. バターを塗ったグラタン皿に３のかぼちゃを取り出しておく。
5. ３の鍋にバターを加えて溶かし、小麦粉を焦がさないように炒め、牛乳を加え、塩・こしょうをし、ホワイトソースを作る。
6. ホワイトソースの中の玉ねぎとベーコンを取り出して南瓜の上にのせ、更にホワイトソースをかける。
7. ピザ用チーズをたっぷり散らし、高温のオーブンでこんがりと焼き色がつくように焼く。

ポイントはここ

• 材料をサラダ油で炒めますが、そのままホワイトソースを作りたいので、厚手の鍋を使います（フライパンは焦げやすいので使わない方がいいと思います）。
• かぼちゃを炒めるときはなるべく崩れないようにそっと混ぜてください。
• グラタン皿にはバターを塗っておいてください（写真ではわかりずらい？・・・）。

  厚手の鍋で炒める かぼちゃはそっと炒める グラタン皿にバターを

• 材料を炒めていた厚手の鍋でホワイトソースを作ります。バターを溶かし（１）、小麦粉を炒めます（２）。鍋の底にしっかりと膜ができたら（３）、牛乳を加え（４）、ふきこぼさないように煮ます（５）。

  (1) (2) (3) (4) (5)

• 煮あがったソースの中からかぼちゃの上に具をのせてから、ソースをかけます。
• チーズは好みの藻をを用意してください。ピザ用のとけるチーズのほかに、粉チーズ（パルメザンチーズ）はどうでしょうか。
• チーズがとけて、焼き目がついたら出来上がり！！

  ソースをかける チーズをのせる 焼き目がついたらできあがり

ちょっと一言

• 最近では１０月近くなると、日本も、「ハローウィン」飾りが増えてきます。南瓜はおいしいだけけなく、健康的な食材です。煮物や揚げ物だけでなく、色々な料理に使って、食卓をにぎやかにしましょう。
• このサイトにある南瓜料理です。

  かぼちゃの甘煮鶏くずあん かぼちゃの揚げ出し かぼちゃのほうとう

  パンプキンスープ 夏野菜のカレー 麻婆かぼちゃ

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【野口料理学園】