[材料]　-サツマイモ２００ｇ分-

		・さつまいも	２００ｇ
		・揚げ油	適宜
		◎Ａ
		砂糖	６０ｇ
		サラダ油	大さじ１
		・胡麻	大さじ1/2

[作り方]

1. 直径cmの丸皿か、長さcmの楕円の皿に薄くサラダ油を塗っておく。
2. さつまいもは５ｃｍ長さ１ｃｍ角の拍子木切りにし、水で３回洗い流してあくを取る。
3. 水気をよくとって、１７０℃くらいの油で素揚げにする。

   サラダ油を塗る サツマイモを拍子木切り １７０℃くらいで素揚げ

4. 中華鍋にサラダ油を熱し、砂糖を加えて焦がさないように砂糖を溶かす。
   一度完全に融けた後、砂糖分と油が分離する。

   サラダ油で砂糖をとかす 混ざった後、分離する

5. あめの中に揚げたてのさつまいもを入れて、あめを絡ませる。

   サツマイモを加える あめをからめる 用意した胡麻を振り入れる

6. 油を薄く塗った皿に５のさつまいもを取り出す。
7. どんぶりくらいの器に水を用意して、指先を冷やしながら、あめが絡まったさつまいもを、１本ずつに離す。

   サツマイモを取り出す １本ずつにさつまいもを離して仕上げる

ポイントはここ

• さつまいもは火のとおりが同じになるように大きさをそろえて切って下さい。
• 油は温度が上がりやすいので砂糖が早くあめになります。それだけに、気をつけないとあめが焦げてしまいやすいです。火加減に気をつけてください。
• 雨の温度は１５０℃以上です。やけどしないように気をつけてください。
• さつまいもに絡んだあめが覚めてしまうと、さつまいもはひとかたまりになってしまいます。あめが固まらないうちに手早くさつまいもを１こずつに分けます。熱いので、指先を水で冷やしながら、分けてください。
• 湿気が多い季節では絡めた雨がすぐに水っぽくなりがちです。あめ掛けをしたら、あめがカリカリしているうちに食べてしまってください！！