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冷凍食品の「さといも」を使って

鶏肉とさといもの味噌煮

[材料]　-４人分-　

		・鶏むね肉	２５０ｇ
		◎Ａ
		塩	小さじ1/3
		酒	大さじ１
		片栗粉	適宜
		・冷凍さといも	３００g（１袋）
		・冷凍いんげん	８～１０本
		・生姜	５g
		・炒め用油	大さじ２
		◎Ｂ
		出汁	かぶる程度
		塩	小さじ1/2
		酒	大さじ３
		砂糖	大さじ２
		・味噌	大さじ３

[作り方]　

1. 鶏むね肉は一口大に切って、Ａで下味をつける。
2. 生姜は細切りにする。
3. 鶏肉に片栗粉をまぶし、油を熱した鍋で生姜と鶏肉を炒めて、Ｂを加える。
4. ３が煮え立ったら、凍ったままのさといもを加えて、里芋が完全に融けるまで、弱火でゆっくり煮る。途中で冷凍いんげんを加える。
5. 味噌を煮汁でといてから、鍋に戻し、味を含ませるように煮て仕上げる。

ポイントはここ

• 材料を用意する場合、冷凍食品を凍ったまま使う場合は使う直前まで冷凍庫にいれておいてください。
• 鶏肉には炒める直前に片栗粉をつけてください。
• 煮汁が沸騰してから、冷凍サトイモを凍ったまま入れます。とけたころに、冷凍いんげんも凍ったまま入れます。
  鶏肉に片栗粉をつけて炒める サトイモを加える いんげんを加える

• 味噌は必ず煮汁でといてから加えてください。
  煮汁で味噌をとく 味噌を加えて煮込む

ちょっと一言

• 「冷凍さといも」ではなく、皮つきの里芋を使うときは皮をむいて水から沸騰まで茹でて、ぬめりを取ってから使います。
  この場合は鶏肉を炒めて一度取り出して、煮汁でさといもを少し軟らかくなるまで煮てから鶏肉を戻してください。
  いんげんはゆでておいて、仕上げる直前に加えてください。
• いんげんを茹でたお湯を使って「サトイモ」のぬめりをとって、「エコ」！！に協力することもできます。
• 里芋の扱いは「里芋とオクラの炊き合わせ」を参照してください。

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