Teuti Udon（Udon feito à mão）

[Ingredientes] -para 4～5 pessoas-

		・400g de farinha de trigo
		・160～200ml de água com 1 colher de sopa de sal
		・Quantidade apropriada de farinha para sovar

[Modo de preparo]

1. Coloque a farinha de trigo numa vasilha grande e adicione a água com sal aos poucos(1), misturando com um [Hashi] grosso(2).

   (1) (2)

2. Quando estiver misturado, junte com as mãos até que a massa se solte das mãos(1). Vá mexendo até que massa, as mãos e a vasilha fiquem limpas, sem nada grudado(2).
3. Coloque a massa em cima de uma mesa e sove até ficar macia, com elasticidade(3).

   (1) (2) (3)

4. Coloque a massa numa vasilha. A massa tem que estar bem macia, a ponto de enfiar o dedo e o furo permanecer na massa(1). Envolva com um pano molhado bem torcido e cubra com papel filme a vasilha e deixe descansar por 2～3 horas, em temperatura ambiente(2).

   (1) (2)

5. Como o pau de macarrão do Brasil é curto(1), divida a massa em duas partes iguais(2). Depois, arredonde a massa(3).

   (1) (2) (3)

6. Depois, coloque a massa em uma mesa enfarinhada(1) e estique em formato retangular(2) com uma espessura de 3 a 4mm com o pau de macarrão(3).

   (1) (2) (3)

7. Salpique eventualmente a farinha e dobre a massa(1) empilhando-a em zigue-zague [=Byoubu datami](2) e corte começando pela extremidade com uma largura de 3～4mm(3). Polvilhe com a farinha de trigo e estique o [Udon], não muito próximo um do outro, e salpique mais farinha de trigo por cima do [Udon] para não grudar(4) .

   (1) (2) (3) (4)