ウスターソースの味と香りを楽しんでください

●鶏肉とレンコンの炒め煮

[材料]　　- ４人分 -

		・鶏肉	２００ｇ
		◎Ａ
		塩	小さじ1/3
		酒	大さじ１
		片栗粉	大さじ１
		・レンコン	２００ｇ
		酢	少々
		・赤唐辛子	1/2本
		・サラダ油	大さじ２
		◎Ｂ
		中華出汁	1/2カップ
		ウスターソース	大さじ２
		醤油	大さじ１
		酒	大さじ１
		砂糖	大さじ１
		・胡麻油	少々

[作り方]

1. 鶏肉は一口大に切り、Ａで下味をつける。
2. レンコンは皮をむいて、鶏肉と同じくらいの大きさの乱切りにし、酢を入れた水であくを取る。
3. 赤唐辛子は輪切りにする。
4. 調味料Ｂを合わせる。
5. 厚手の鍋にサラダ油と赤唐辛子を入れて弱火にかけて少し泡が出てきたら、中火にして片栗粉をまぶした鶏肉を炒める。
6. 水気をとったレンコンをさっと炒め、Ｂを加えて煮る。
7. 汁気がなくなってきたら、胡麻油を振り入れて仕上げる。