ポイントはここ

• 大根は、その部位によって味がちがいます。甘味のあるおろしは上部の方、辛味のあるのが好みでしたら根に近い方をおろしてください。どちらの場合も、大根の繊維を切るように、長さに直角におろしてください。 大根おろしの余分な水分は、すだれのうえにのせ、自然に落ちる分だけを切ってください。
  Ａで下味をつける。

  繊維に直角におろす すだれの上で水気をきる

• 鶏ささみ１本を酒蒸しする場合は、葱と生姜を敷いた皿に並べ、塩と酒をかけ（１）、ラップをして、電子レンジに１分（５００ｗ）かけてください（２）。熱が抜けたら、手で細く裂きます（３）。
  

  （１） （２） （３）

• えのきだけもなめこも火を通しすぎないようにします。

  先ず、えのきだけを熱湯に なめこを入れる すぐにざるにあげる

• 下味をつけた大根おろしに、鶏ときのこを和え、小鉢に盛ります。
  天盛りとして青しそのせん切りをのせ、Ｃのたれを周りに注ぎます。

  大根おろしで鶏ときのこを和える 天盛りをのせ、たれを注ぐ